NASI KEBULI

Bahan:
1 kg beras

1/2 kg daging kambing yang masih ada tulang mudanya

3 sdm kismis

3 sdm bawang goreng

2 sdm minyak samin

1 sdt garam

1 batang kayu manis

4 biji cengkih

1/2 biji pala

2 buah bunga peka

2 buah kapulaga

2 batang serai

5 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1500 ml santan sedang kentalnya

Minyak dan garam secukupnya

Bumbu (dihaluskan)

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 sdm ketumbar

1 sdt jintan

1/2 sdt adas manis

4 cm kunyit

2 cm jahe

Cara Membuat:

• Tumis bumbu yang dihaluskan beserta kayu manis,cengkih, pala, bunga peka, kapulaga, sereh, daun jeruk, daun salam dan garam hingga harum dan matang. Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna.
• Masukkan beras, tumis beserta bumbu hingga beraroma harum, masukkan kismis dan santan, kecilkan api, masak sampai menjadi aronan.
• Matikan api, angkat aronan, kukus selama 45 menit, angkat dan tambahkan minyak samin, aduk rata, hidangkan.

Melted Love Cake

Bahan:
400 g dark couverture chocolate
300 g mentega tawar
6 butir telur ayam
6 kuning telur ayam
200 g gula pasir
200 g tepung terigu, ayak

Pelengkap:
300 g dark couverture chocolate, cincang, lelehkan

Cara membuat:

• Siapkan 8 buah cetakan tahan panas bentuk bundar atau yang lain. Semir mentega. Cincang cokelat, sisihkan 100 g untuk isian.Tim sisa cokelat bersama mentega hingga leleh. Kocok telur dan gula hingga kental dan pucat. Masukkan cokelat leleh, aduk rata.
• Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam cetakan. Masukkan beberapa potong cokelat di bagian tengahnya. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit. Angkat, biarkan hingga agak dingin. Perciki permukaannya dengan cokelat leleh.

Untuk 16 buah

Klappertart

Bahan :

1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir -> boleh dikurangi sampai 230 gr
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr
2 btr kelapa muda -> boleh ditambah sampai 4 btr
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk

Toping :

6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk

Cara membuat :

• Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
• Masukkan kenari dan kayu manis bubuk Masukkan kuning telur satu persatu Masukkan daging kelapa muda, aduk rata Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
• Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku 1Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula 1Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

Hasil ± 30 cup aluminium kecil

Puding Karamel

Bahan :

180 ml susu full cream

250 ml fresh cream

200 gr gula pasir

4 butir telur, kocok lepas

1 sdt vanilli extract

2 sdm air

sedikit garam

Cara membuat :

• Panaskan gula, sampai mencair membentuk karamel. Tambahkan 2 sdm air, aduk rata. Tuangkan 1/2 bagian karamel ke dalam cetakan. Campurkan susu & fresh cream ke dalam sisa caramel, panaskan, aduk sampai caramel mencair.
• Tambahkan vanili & garam. Matikan api, masukkan telur kocok secara perlahan-lahan sambil diaduk. Tuang campuran susu ke dalam cetakan. Oven dengan cara au bain marie selama 75 menit dengan suhu 150 derajat celcius.