Recipe Sausage Fried Bread - Resep Roti Sosis Goreng

Ingredients:
4 white breads
4 sausages
2 eggs (beaten to blend)

Directions:
1. Put bread in the beaten eggs, 3 minutes, lift then put sausage on bread, roll and pressed. Do it with another breads.
2. Heat the oil cooking in frying pan and fry breads until golden brown.

Recipe Meat Potato - Resep Perkedel Daging

Ingredients:
500 gr potatoes (slices)
150 gr ground beef
3 tbsp cornstarch
1 yolk
15 onions (finely sliced)
3 garlic (finely sliced)
pepper
salt
sugar

Directions:
1. Heat the oil cooking in frying pan and fry onions and garlic until golden brown, fry potato slices until half cooked.
2. Fried onions and fried potatoes finely crushed, add meat, yolk, cornstarch, salt, pepper and sugar, mix well, shape into flattened round then fry until golden brown.

Recipe Chicken Croquettes - Resep Kroket Ayam

Ingredients:
500 gr chicken (finely minced)
5 breads
200 ml milk
2 eggs
2 tbsp butter (melted)
2 tbsp cornstarch
1 bunch celery (chopped)
2 eggwhite
200 gr panir flour
salt
pepper
sugar

Directions:
1. In a bowl soak breads in 200 ml liquid milk after 5 minutes add chicken, melted butter, cornstarch, celery, eggs, salt, pepper and sugar, mix well, shape into flattened round then roll into eggwhite and drag into panir flour.
2. Heat the oil cooking in frying pan and fried croquettes until golden brwon. Serve with cayenne pepper or chili sauce.

Klappertart

Bahan :

1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir -> boleh dikurangi sampai 230 gr
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr
2 btr kelapa muda -> boleh ditambah sampai 4 btr
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk

Toping :

6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk

Cara membuat :

• Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
• Masukkan kenari dan kayu manis bubuk Masukkan kuning telur satu persatu Masukkan daging kelapa muda, aduk rata Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
• Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku 1Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula 1Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

Hasil ± 30 cup aluminium kecil

Makaroni Bakar Kornet Keju

Bahan :

250 g macaroni elbow kering, rebus hingga lunak
1 sdm margarin
20 g bawang Bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang
75 g jamur kancing, cincang
1 sdm tepung terigu
4 sdm DANCOW Fullcream, larutkan dalam 250 ml air
2 buah Maggi Kaldu Blok Rasa Sapi, remas
75 g kornet sapi
50 g keju Cheddar parut
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 butir telur ayam, kocok

Taburan:

50 g keju Cheddar parut

Cara Membuat :

• Siapkan mangkuk-mangkuk aluminium kecil, semir margarin. Sisihkan. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum. Masukkan jamur, aduk hingga layu.

• Taburi tepung terigu, aduk hingga rata. Tuangi susu, aduk dan didihkan hingga kental. Masukkan kaldu blok, macaroni, kornet, keju, merica, garam, dan telur, aduk hingga kental. Angkat.

• Tuangkan adonan macaroni ke dalam mangkuk-mangkuk aluminium, taburi keju parut. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit. Angkat, sajikan hangat

Tips :

Gunakan mangkuk-mangkuk aluminium berbagai ukuran sebagai wadah makaroni bakar. Agar permukaannya tidak kering, tutup selalu dengan kertas aluminium

Hakau Udang

Bahan Kulit :

150 gr tepung tang mien
50 gr sagu
1/2 sdt garam
240 ml air mendidih
1 sdm minyak goreng

Bahan Isi :

250 gr udang, cincang kasar
1 sdm daun bawang, iris halus
2 sdm sagu
1/2 sdt garam
1 sdt kecap asin
1/4 sdt lada
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdm minyak wijen
1 sdm arak merah

Cara Membuat:

• Kulit: Campur tepung & garam. Seduh campuran tepung dengan air mendidih. Aduk sampai rata. Uleni sampai kalis. Masukan minyak goreng, uleni lagi sampai tercampur rata. Diamkan selama 10 menit, sambil membuat adonan isi.

• Isi : Campur semua bahan isi menjadi satu. Aduk rata. Ambil adonan kulit secukupnya, tipiskan. Isikan adonan udang ke tengah kulit. Lipat kulit sampai menutupi adonan. Lakukan hal yang sama sampai adonan isi habis. Kukus selama kurang lebih 10 menit, sampai hakau matang & transparan.

Hakau Mungil

Bahan Kulit:
80 gr tepung tang mien
2 sdm tepung kanji
120 ml air mendidih
1 sdm minyak goreng

Bahan Isi:
250 gr udang kupas, cincang kasar
1 btg daun bawang, cincang halus
2 sdm bengkuang, cincang halus
1 sdt garam
1 sdt lada
1 sdt gula pasir
1 sdt minyak wijen
1 sdt tepung maizena

Cara membuat:

• Campur semua bahan isi hingga rata. Sisihkan.

• Bahan kulit: campur tepung tang mien, tepung kanji, tuangi air mendidih, aduk cepat dengan sendok kayu sampai semua tepung basah dan menjadi adonan. Tutup adonan selama 10 menit agar tepung matang.

• Setelah agak dingin, uleni adonan di atas permukaan rata yang sudah diolesi sedikit minyak. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Gulung setiap bagian hingga berbentuk silinder/ lontong. Potong masing-masing adonan silinder menjadi 15 bagian. Tutup adonan dengan kain yang lembap.

• Ambil satu bagian adonan, pipihkan dengan penggilas sampai tipis, lalu cetak bundar (garis tengah 15). Taruh 1 sdt adonan isi di tengah adonan kulit. Lipat dua, lalu buat 4-5 lipatan pada salah satu sisinya. Tempelkan sehingga isi tertutup rapat. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan.

• Kukus hakau mungil dalam dandang panas selama 8-10 menit, dengan api sedang. Angkat, siap sajikan.

Kuo Tie

Kulit :

2 cup terigu protein sedang
1 cup air panas
3/4 sdt garam

Isi :

200 gr daging cincang
100 gr udang
100 gr sawi putih, dicincang
1 sdm bawang putih, dicincang
1 sdm kucai
1 sdt garam
1 sdt gula
1 sdm minyak wijen
1 sdt arak merah (optional)
1/2 sdt lada
1/2 sdt vetsin
1 sdm sagu / maizena

Cara Membuat:

• Kulit : aduk semua bahan menjadi satu sampai rata, diamkan 15 menit.

• Isi : campur semua bahan menjadi satu. Tipiskan kulit membentuk lembaran bulat. Taruh adonan isi ke tengah lembaran kulit, bentuk menjadi bulan sabit.

• Goreng kuotie yang telah diisi sampai bawahnya coklat. Siram air panas, tutup, biarkan airnya habis. Kuo Tie siap dihidangkan.

Pempek Palembang (Adonan Dasar)

Bahan:
500 gr tenggiri atau belida
10 sendok makan air es
2 1/2 sendok makan tepung terigu
150 gram tepung kanji
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh vetsin
Cara Membuat:

• Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut. Masukkan air es, vetsin, dan garam. Aduk sampai lengket. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek.
  

TIP :

1. Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat.
2. Semakin banyak cairan (air), makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin kenyal.
3. Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan tepung kanji.
4. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan atau goreng dengan wajan teflon.
5. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus.

Siomay Bandung

Bahan Kulit:

Kulit pangsit

Tahu putih

Kentang ukuran sedang

Pare (jika suka)

Kol, tipiskan tulang daunnya, rebus sampai layu

Bahan Isi (aduk rata):

350 gram daging ayam cincang

250 gram udang cincang

125 gram tepung kanji

3 sdm tepung terigu

4 siung bawang putih, haluskan

1 sdm minyak wijen

1 sdt garam

2 blok kaldu maggie rasa ayam

½ sdt gula pasir

½ sdt merica bubuk

1 butir telor, kocok

Saos Kacang:

200 gram kacang tanah goreng

50 gram kemiri sangrai

3 siung bawang putih goreng

2 buah cabe merah kukus

Cuka sesuai selera

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

100 ml air Matang

Jeruk limau

Cara Membuat:

• Siomay: Isi kulit pangsit dengan bahan isi, bentuk seperti mangkok. Tahu dan Kentang: Belah 2, keruk tenancy, isi dengan bahan isi. Pare: Potong 3-4 bagian, keruk bagian bijinya, isi dengan bahan isi. Kol: Isi dengan bahan isi, lalu gulung. Kukus semua bahan sampai matang (+ 15 menit).

• Saos Kacang: Haluskan semua bahan kecuali jeruk limau, aduk rata dengan air matang. Setelah tercampur, beri perasan jeruk limau.