Cuko

Bahan:
250 gram gula merah, disisir
50 gram asam jawa
2 sendok teh cuka
750 ml air
5 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan ebi dihaluskan
20 buah cabai rawit, dihaluskan
1 sendok makan tongcai, cincang halus
1 sendok teh garam

Cara Membuat:

• Didihkan gula merah, asam jawa, air, dan cuka lalu saring. Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai. Didihkan kembali lalu angkat.

Sambal Bajak Spesial

Haluskan:
5 buah cabe merah keriting
10 buah cabe rawit
1 buah tomat merah
4 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 sdm gula merah
garam secukupnya
2 sdt terasi, bakar

Bahan lain :
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun salam
1 sdm asam jawa, larutkan dengan air hangat secukupnya, saring
50 ml air
3 sdm minyak sayur untuk menumis (aku pake minyak bekas goreng ayam)

Cara Membuat :

• Panaskan wajan dengan minyak sisa menggoreng ayam. Tumis bahan yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas. Aduk hingga rata dan harum.

• Masukkan air asam dan air, bumbui dengan garam dan gula merah, masak dengan api kecil hingga air menyusut dan seluruh bahan matang. Angkat, sajikan.