Resep Soto Betawi

Bahan:
150 gr daging sandung lamur
300 gm jerohan ( paru, usus sapi, babat, jantung, limpa ) - optional
1 lt air
400 ml santan
2 cm lengkuas, memarkan
1 bt serai 1 batang, memarkan
2 lbr daun salam
4 daun jeruk
Garam - selera
Lada - selera
Gula pasir - selera (1sdt)
3 sdm minyak

Bumbu Halus:
6 bawang merah
3 bawang putih
4 kemiri
2 cm jahe
1/4 sdt jinten
1/2 sdt ketumbar

Pelengkap:
Bawang goreng
Emping
Tomat, potong kotak kecil
Kentang, potong kotak kecil
Daun bawang, iris halus
Jeruk Nipis
Kecap Manis

Cara Memasak:
- Rebus daging bersama jerohan dalam air hingga lunak, angkat dan potong-potong.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, lada, garam dan gula hingga harum, lalu tuang dalam rebusan daging dan masak hingga bumbu meresap.
- Setelah mendidih, masukkan santan dan aduk sampai mendidih kembali. Angkat dan sajikan soto dalam mangkuk dengan pelengkap.


Note:
- Masukkan santan jangan lupa sering diaduk, kalau tidak maka santan akan pecah
- sebelum dimasukkan santan bisa ditambahkan susu tanpa rasa (kalau selera)

Recipe Kudus Style Chicken Soup - Resep Soto Kudus

Ingredients:
2 chicken breast
2 ltr water
3 cm galangal
2 lemongrass - flattened
4 kaffir lime leaves
3 bay leaves

Subtle Spice:
8 onions
10 garlic
6 hazelnut
2 cm ginger
2 tsp turmeric powder
Salt
Pepper
Sugar

Additional:
Egg (sliced)
Lemon
Soy sauce
Onions (finely sliced and fried)
Garlic (finely sliced and fried)
Celery (crushed)

Condiment:
cayenne pepper
garlic (crushed)
soy sauce

Directions:
1. Heat oil in a saucepan and saute the subtle spice, galangal, lemongrass, kaffir lime leaves, and bay leaves, stir it slowly until smell good. Add chicken, stir slowly then add water and cook over low heat until boiling.
2. Drain the chicken and fry until golden brown then finely sliced.
3. Serving: put the sliced chicken and egg then pour with the hot broth, add soy sauce, fried onions and garlic, celery then lemon and condiment.