Resep Chicken Katsu - Chicken Katsu Recipe

Bahan:
4 filet dada ayam
2 btr telur ayam
2 sdm susu bubuk, larutkan dengan air
100 gr tepung terigu
1 sdm air jeruk lemon
¼ sdt lada bubuk
1 sdt garam halus
tepung roti

Cara Membuat:
- Pukul-pukul ayam hingga pipih lalu beri lada, garam dan air jeruk lemon, ratakan, diamkan selama 30 menit. Campur telur dan susu lalu kocok lepas.
- Lumuri daging dg terigu kering, celupkan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan dan tekan-tekan pada tepung roti. Masukkan ke dalam freezer selama 10 menit.
- Panaskan minyak dan goreng daging dengan api sedang hingga kuning kecokelatan, angkat dan hidangkan dengan salad, mayonaise dan sambal botol.

Resep Chicken Egg Roll - Chicken Egg Roll Recipe

Bahan A:
300 gr daging ayam cincang kasar
50 gr lemak ayam poting2 kecil

Bahan B:
1 sdt bawang putih cincang goreng
1 sdm maizena
2 btr putih telur ayam
¼ sdt merica bubuk
1 sdt ang ciu/sake
1 sdt garam halus
1 sdt kecap asin
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak ayam
½ sdt minyak wijen

Bahan C:
80 gr terigu
4 btr telur ayam
20 gr custard powder atau maizena
½ sdt garam halus
1 sdm mentega cair
160 cc air

Cara Membuat:
- Campur dan aduk rata bahan A lalu masukkan bahan B, aduk rata.
- Bahan C: campur telur, garam, vetcin, beri terigu , custard , mentega cair lalu aduk dan saring. Buat 6 dadar tipis.
- Isi ½ bagian dadar dengan adonan isi, gulung dan rekatkan dengan putih telur. Kukus selama 15-20 menit, setelah dingin, potong-potong dan goreng hingga kecokelatan.

Resep Ayam Pengemis

Bahan:
1 ekor ayam kampung yang besar
1 lembar kertas aluminium foil
3 lembar daun teratai

Adonan kulit:
3 sdm garam
1 kg tepung terigu
500 cc air
4 sdm minyak goreng

Bumbu:
1/2 sdt garam
1 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap mushroom
1 ruas jahe (2cm), parut
2 batang daun bawang, potong kasar

Isi:
150 gr daging ayam cincang
4 buah jamur hioko, iris kecil
50 gr sayur asin
1 butir telur
1 sdm tepung maizena
1 cm jahe, iris tipis memanjang
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdm irisan daun bawang
1/2 sdt garam
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt minyak wijen

Cara Membuat:
- Adonan kulit : campur semua bahan, uleni sampai kalis. Giling tipis berbentuk persegi empat, kira-kira dapat membungkus 1 ekor ayam. Lumuri ayam dengan bumbu, diamkan minimal 2 jam atau semalaman.
- Isi : campur semua bahan, aduk rata. Masukkan isi ke dalam perut ayam, melalui pantat. Bungkus ayam dengan daun teratai, kemudian lapisi dengan aluminium foil, terakhir dengan adonan kulit.
- Letakkan dalam loyang yang telah diolesi mentega. Masukkan ke dalam oven, panggang dengan api panas (250 derajat C). Setelah 2 jam, kurangi panasnya (180 derajat), panggang lagi selama 2 jam, sampai kecoklatan.
- Angkat, setelah dingin, pecahkan adonan kulit. Buka lapisan aluminium & daun teratai. Siap disajikan.

Resep Ayam Daun Pandan Goreng - Gai Hor Bai Toey Recipe

Bahan:
450 gr ayam, filet. Potong dadu 1 x 1 cm
Daun pandan untuk membungkus, potong-potong 15 cm
Lidi untuk menyemat
Minyak untuk menggoreng

Saus Perendam, aduk rata:
3 sdm saus tiram
3 sdm santan kental, siap pakai
1.5 sdm kecap ikan
1.5 sdm minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang halus
1.5 cm jahe, cincang halus
1 sdt merica hitam bubuk
1.5 sdm tepung beras
4 cm daun pandan muda, iris melintang halus
 
Cara Membuat:
- Aduk ayam potong dengan saus perendam hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Bungkus bentuk tum setiap 1 sdm adonan ayam dengan daun pandan. Semat dengan lidi.
- Panaskan minyak yang banyak di atas api sedang. Kecilkan api, goreng ayam bungkus daun pandan hingga matang dan harum. Angkat, tiriskan, sajikan hangat.
Untuk 6 porsi
Note:
- Ayam goreng gaya Thailand yang harum dan gurih. Pilih daun pandan yang lebar untuk membungkus adonan ayam. Dan goreng ayam di atas api kecil agar matang sempurna