Cuko

Bahan:
250 gram gula merah, disisir
50 gram asam jawa
2 sendok teh cuka
750 ml air
5 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan ebi dihaluskan
20 buah cabai rawit, dihaluskan
1 sendok makan tongcai, cincang halus
1 sendok teh garam

Cara Membuat:

• Didihkan gula merah, asam jawa, air, dan cuka lalu saring. Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai. Didihkan kembali lalu angkat.

Pempek Tunu

Bahan:
1/2 resep adonan dasar pempek
1 sendok teh soda kue

Cara Membuat:

• Campurkan adonan pempek dengan soda kue lalu bentuk bulat pipih.Panggang di bara api sampai kecokelatan.
• Sajikan dengan sambal cabai rawit, kecap, dan taburan bubuk ebi.

Pempek Lenggang

Bahan:
1/2 resep adonan dasar pempek
2 butir telur
daun pisang

Cara Membuat:

• Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok. Panggang diatas bara api sampai matang, sajikan dengan cuko.

• Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Penyajiannya juga bersama cuko.

Kelesan

Bahan:
1/2 resep adonan dasar pempek
saus cuko

Cara Membuat:

• Saring adonan pempek hingga menyerupai krupuk dengan menggunakan piri'an (saringan) lalu kukus sampai matang. Sajikan dengan cuko.
  

Pempek Lenjer

Bahan:

1 resep adonan dasar pempek

2 buah ketimun potong kotak kecil

100 gram mi

3 sendok makan bubuk ebi

saus cuko

Cara Membuat:

• Bentuk adonan pempek seperti potongan kayu. Rebus sampai terapung dan matang lalu dinginkan. Goreng sebentar lalu potong-potong dan sajikan dengan cuko, ketimun, mi, dan taburan bubuk ebi.

Adaan

Bahan:
600 gr tenggiri
200 ml air es
3 kuning telur
8 bawang merah, iris halus
300 gr tepung kanji
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara Membuat:

• Aduk ikan, kuning telur, bawang merah, gula, garam dan air. Uleni sambil dimasukkan tepung kanji sampai kalis.
• Genggam adonan lalu tekan dan ambil adonan yang keluar dengan sendok. Rebus dalam air mendidih lalu goreng sampai matang. Sajikan dengan cuko.
  

Pempek Cetotan

Bahan:
1/2 resep adonan dasar pempek
irisan ketimun
saus cuko

Cara Membuat:

• Ambil adonan pempek 50 gram lalu tarik-tarik dan pulung. Rebus sampai matang. Goreng sebentar lalu sajikan dengan irisan ketimun dan cuko.

Pempek Kulit

Bahan:
1/2 resep adonan dasar pempek
1/2 sendok teh soda kue
200 gram kulit ikan cincang halus
100 gram mi
irisan ketimun
saus cuko

Cara Membuat:

• Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan. Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan.
• Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko, irisan ketimun, dan mi.
  

Pempek Tahu

Bahan:
10 buah tahu pong besar (potong 2, kosongkan bag. tengahnya)
1/2 bagian adonan dasar pempek
saus cuko

Cara Membuat:

• Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering. Sajikan hangat dengan saus cuko.