Chicken Gordon Blue

Bahan:

2 psg dada ayam tanpa tulang

4 lbr ham/daging asap

4 lbr keju (quick melted)

2 btr telur, kocok

2 sdm margarin

tepung roti secukupnya

minyak goreng secukupnya

Tepung Bumbu :

3 sdm tepung terigu

lada secukupnya

garam secukupnya

gula halus secukupnya

Bahan Pelengkap:

Kentang Goreng

Wortel rebus

Buncis rebus

Jagung manis rebus

Saos sambal

Cara Membuat:

• Masing2 dada ayam dibelah tengah (jangan sampai terputus) dan tekan2. Lalu tambahkan 1 lbr ham dan potongan keju pada bagian tengah irisan.

• Lumuri dada ayam dengan tepung bumbu sampai rata, kemudian masukkan ke dalam kocokan telur dan lumuri tepung roti sampai rata. Diamkan dan simpan dalam simpan dalam lemari es ± 30 menit.

• Panaskan minyak goreng dan tambahkan margarin. Goreng daging hingga coklat kekuningan. Angkat dan sajikan hangat dengan hidangan pelengkap.

Singkong Thailand

Bahan: 
2 kg singkong (bersihkan, potong kotak + 2 cm)  
Air 
1 sdt garam
15 sdm gula pasir (sesuai selera) 
3 lbr daun pandan (ikat/potong 5 cm)
5 lbr daun jeruk

Bahan Saus/Vla:
1/2 ltr santan kental 
2 sdm tepung sagu (larutkan dengan 1/2 gelas santan encer)
garam
daun pandan 

Cara Membuat :

• Masukkan singkong, garam, daun jeruk dan daun pandan dalam panci presto. Rebus sampai + 15 menit. Setelah matang, keluarkan asap dari presto dan buka tutup presto, tambahkan gula pasir dan masak kembali sambil diaduk sampai mendidih.
• Saus/Vla : rebus santan kental, garam dan daun pandan sampai mendidih (sambil diaduk supaya santan tidak pecah). Setelah mendidih masukkan larutan tepung sagu danaduk kembali sampai mendidih.
• Tata singkong dalam piring kecil lalu dengan siram saus/vla santan kental.

Note: sajikan dingin lebih enak.

PANGSIT GORENG

Bahan:
1 bungkus kulit pangsit


Bahan Isi:
1/4 kg daging (ayam/kapsim/samcan)
1/4 kg udang
2 sdm maizena
1 sdm tepung sagu


Bumbu halus:
3 bawang putih
1 kaldu blok (optional)
1/2 sdt lada
1/4 sdt gula pasir
garam secukupnya


Cara membuat:
- Giling daging dan udang menjadi halus, lalu masukkan bumbu halus dan aduk rata, setelah itu masukkan maizena dan tepung sagu, aduk rata kembali.
- Ambil kulit pangsit dan sedikit air di mangkok, lalu isi satu persatu kulit pangsit dengan bahan isi di ujung kulit pangsit. Lipat ujung pangsit hingga hampir membentuk segitiga lalu olesi air kedua sisi kanan/kiri kulit pangsit lalu lipat mengarah kebelakang. Kerjakan sampai kulit pangsit habis.
- Panaskan minyak di wajan, lalu goreng sampai kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan dan masukkan ke dalam toples agar kerenyahan pangsit goreng terjaga.

Note:
* apabila bahan isi masih ada dan kulit pangsit sudah habis maka bisa dijadikan bakso rebus atau bakso goreng.
* bisa juga dijadikan sebagai pangsit rebus (tapi air bekas rebusan kulit pangsit sebaiknya dibuang karena sudah butek dan lengket)
* tambahkan lemak ayam/samcan biar bahan isi menjadi lebih gurih.

SEKOTENG

Bahan:
100 gr kacang tanah tanpa kulit
100 gr kacang hijau rebus
Roti tawar potong dadu (1 x 1 cm)
100 gr biji delima
Jahe
Gula jawa (sesuai selera) - iris halus
Gula pasir (sesuai selera)

Cara Membuat:
- Wedang jahe: rebus 1 lt air dengan jahe, gula jawa dan gula pasir, setelah matang, angkat lalu disaring.
- Ambil mangkok lalu masukkan 1 sdm: biji delima, kacang hijau, kacang tanah dan roti lalu siram dengan air wedang jahe.

ROTI GORENG ISI

Bahan:
10 lbr roti tawar
1/4 kg udang (cincang)
2 sdm daging sapi giling
2 telur ayam
1 bawang putih (haluskan)
1 btg daun bawang (iris)
Garam secukupnya
Lada secukupnya

Cara Membuat:
- Campur udang, daging giling, telur, bawang putih dan daun bawang aduk rata, lalu olesi sepasang roti dengan adonan sampai rata lalu tangkupkan dan tekan. Lakukan sama dengan roti yang lainnya.
- Panaskan minyak lalu goreng sampai matang. Angkat, tiriskan lalu potong menjadi bentuk segitiga.

AYAM GORENG MENTEGA

Bahan:
1 ayam ukuran sedang
2 bawang putih (haluskan)
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Tepung terigu secukupnya
1 telur ayam bagian putihnya saja

Bumbu:
Mentega
1 bawang bombay (iris)
1 jeruk limau/nipis (peras)
Kecap asin secukupnya
Kecap manis secukupnya
Kecap inggris secukupnya
Saus tiram secukupnya
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/2 sdt lada
1 kaldu blok (optional)

Cara Membuat:
- Bersihkan ayam lalu potong ayam menjadi kecil beri bawang putih, garam dan lada, diamkan selama 15 menit lalu beri putih telur aduk sampai rata setelah itu baluri dengan tepung terigu kemudian goreng sampai kering.
- Cairkan mentega dalam wajan panas lalu masukkan bawang bombay, tumis sampai layu.
- Masukkan kecap asin, kecap inggris, kecap manis, saus tiram, gula, garam, lada, dan limau/jeruk nipis aduk sebentar lalu masukkan ayam aduk kembali. Angkat, beri hiasan piring saji dengan irisan timun, tomat dan selada lalu sajikan.

TELUR PINDANG

Bahan:
1 kg telur ayam
20 lembar daun jambu
1 kg kulit bawang merah dan bawang putih
1 ruas lengkoas
2 lembar daun salam
3 atau 4 sdt garam

Cara Membuat:
- Susun daun jambu, kulit bawang, lengkoas dan daun salam di dasar panci lalu letakkan telur diatasnya lalu beri air sampai 3/4 panci dan masukkan garam kedalamnya lalu direbus.
- Biarkan mendidih agak lama lalu angkat, setelah itu ketuk2 kulit telur biar sedikit retak dan dinginkan semalaman.
- Keesokan harinya, agar rasa lebih meresap rebus kembali endapan telur hingga mendidh lalu angkat dan dinginkan, telur siap disantap.

Note:
* kalau ingin lebih asin lagi maka bisa diendapkan lagi keesokan harinya tapi jangan lupa dihangatkan/direbus biar tidak basi

SAYUR ASEM

Bahan:
1 paket sayur asem
1/4 kg iga sapi
garam secukupnya
gula secukupnya
kaldu blok (optional)

Bumbu Halus:
6 kemiri
15 bawang merah
3 cabe merah Besar
2 bungkus terasi

Cara Membuat:
- Rebus air hingga 3/4 panci presto setelah mendidih masukkan tulang iga, garam, kaldu blok, melinjo dan bumbu halus.
- Setelah 10 menit masukkan nangka, labu dan kacang panjang. Setelah 20 menit masukkan jagung muda dan asem biji (yang didapat dalam 1 paket sayur asem).
- Setelah 5 menit, kumpulkan asem biji dalam saringan lalu pencet2 hingga hancur dan celup2 kedalam kuah sayur asem, setelah itu masukkan daun melinjo. Tunggu sebentar lalu angkat dan sajikan.

Bakwan Jagung

Bahan:

3 jagung manis (sisir dengan pisau dan tumbuk kasar)

7 sdm tepung terigu

3 sdm tepung beras

2 telur ayam

2 batang daun bawang (iris halus)

3 bawang putih (haluskan)

1/2 sdt soda kue
Gula secukupnya

Garam secukupnya

Lada secukupnya

Kaldu blok (optional)

Air/santan secukupnya

Minyak goreng

Cara Membuat:

• Aduk rata jagung manis, bawang putih, garam, gula, lada, kaldu blok, telur, daun bawang, tepung terigu dan tepung beras lalu tambahkan air/santan setelah rata masukkan soda kue lalu diaduk.
• Goreng dalam minyak panas yang banyak (gunakan takaran dengan sendokan sayur) sampai kuning kecokelatan lalu angkat dan sajikan.

MIE GORENG

Bahan:

2 bks mie telor (bisa diganti dengan bihun/kwetiaw)

minyak sayur

kecap manis 

Bahan Isi:

2 telur ayam (kocok lepas dan tambahkan sedikit garam biar ada rasanya)

10 bakso (potong 4 bagian)

1/4 grm udang (belah bagian tengah udang)

1/4 gram daging sapi/ayam (iris tipis)

Bahan Optional:

caysim

toge

kol

bawang goreng

kerupuk/emping 

Bumbu Halus:

15 bawang merah

5 bawang putih

6 kemiri

garam

lada

gula

kaldu blok (optional)

Cara Membuat:

- Rebus air dengan minyak sayur (supaya mie tidak lengket) setelah mendidih masukkan mie dan rebus sampai matang (kekenyalan sesuai selera) lalu angkat dan tiriskan.

- Tumis bumbu halus, setelah kuning masukkan bahan isi lalu aduk kembali, setelah itu masukkan mie dan aduk2 supaya bumbu dan isi tercampur rata.

- Tambahkan kecap manis dan aduk rata kembali sampai mie kelihatan tidak basah lalu angkat dan taburkan bawang goreng dan sajikan dengan kerupuk/emping.

Note:

* kalau kurang asin jangan ditambah dengan garam karena akan menggumpal dan akan menyebabkan sebagian mie asin sekali tetapi tambahkan dengan kecap asin atau garam yang sudah dicairkan.

* masukkan caysim dan kol setelah bumbu kuning kecoklatan lalu beri air sedikit (supaya sayur matang dan tidak keras) dan setelah air mengering ikuti tahap berikutnya diatas.

* sebelum mie diangkat, masukkan toge lalu aduk2 lagi sebentar baru setelah itu diangkat dan disajikan. 

* bahan isi bisa sesuai selera atau ditambahkan dengan yang lain seperti jamur, cumi dll.
* kenali jenis bihun sebelum bihun dilemaskan karena ada jenis bihun yang direndam dengan air dingin.
* kalau menggunakan kwetiaw cukup disiram dengan air panas lalu ditiriskan.