NASI KEBULI

Bahan:
1 kg beras

1/2 kg daging kambing yang masih ada tulang mudanya

3 sdm kismis

3 sdm bawang goreng

2 sdm minyak samin

1 sdt garam

1 batang kayu manis

4 biji cengkih

1/2 biji pala

2 buah bunga peka

2 buah kapulaga

2 batang serai

5 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1500 ml santan sedang kentalnya

Minyak dan garam secukupnya

Bumbu (dihaluskan)

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 sdm ketumbar

1 sdt jintan

1/2 sdt adas manis

4 cm kunyit

2 cm jahe

Cara Membuat:

• Tumis bumbu yang dihaluskan beserta kayu manis,cengkih, pala, bunga peka, kapulaga, sereh, daun jeruk, daun salam dan garam hingga harum dan matang. Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna.
• Masukkan beras, tumis beserta bumbu hingga beraroma harum, masukkan kismis dan santan, kecilkan api, masak sampai menjadi aronan.
• Matikan api, angkat aronan, kukus selama 45 menit, angkat dan tambahkan minyak samin, aduk rata, hidangkan.

Melted Love Cake

Bahan:
400 g dark couverture chocolate
300 g mentega tawar
6 butir telur ayam
6 kuning telur ayam
200 g gula pasir
200 g tepung terigu, ayak

Pelengkap:
300 g dark couverture chocolate, cincang, lelehkan

Cara membuat:

• Siapkan 8 buah cetakan tahan panas bentuk bundar atau yang lain. Semir mentega. Cincang cokelat, sisihkan 100 g untuk isian.Tim sisa cokelat bersama mentega hingga leleh. Kocok telur dan gula hingga kental dan pucat. Masukkan cokelat leleh, aduk rata.
• Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam cetakan. Masukkan beberapa potong cokelat di bagian tengahnya. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit. Angkat, biarkan hingga agak dingin. Perciki permukaannya dengan cokelat leleh.

Untuk 16 buah

Klappertart

Bahan :

1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir -> boleh dikurangi sampai 230 gr
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr
2 btr kelapa muda -> boleh ditambah sampai 4 btr
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk

Toping :

6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk

Cara membuat :

• Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
• Masukkan kenari dan kayu manis bubuk Masukkan kuning telur satu persatu Masukkan daging kelapa muda, aduk rata Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
• Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku 1Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula 1Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

Hasil ± 30 cup aluminium kecil

Puding Karamel

Bahan :

180 ml susu full cream

250 ml fresh cream

200 gr gula pasir

4 butir telur, kocok lepas

1 sdt vanilli extract

2 sdm air

sedikit garam

Cara membuat :

• Panaskan gula, sampai mencair membentuk karamel. Tambahkan 2 sdm air, aduk rata. Tuangkan 1/2 bagian karamel ke dalam cetakan. Campurkan susu & fresh cream ke dalam sisa caramel, panaskan, aduk sampai caramel mencair.
• Tambahkan vanili & garam. Matikan api, masukkan telur kocok secara perlahan-lahan sambil diaduk. Tuang campuran susu ke dalam cetakan. Oven dengan cara au bain marie selama 75 menit dengan suhu 150 derajat celcius.

Roti Sosis

Bahan:
600 gr tepung terigu protein tinggi
 400 gr tepung terigu serbaguna
3 butir telur
140 gr margarin
370 ml air
40 gr susu bubuk
35 gr ragi instan
15 gr garam
Sosis (sesuai kebutuhan)

Cara Membuat: 

• Campur tepung, gula, susu, ragi, dan garam, aduk semua bahan sampai tercampur rata. Tambahkan telur, air dan margarin, aduk hingga adonan rata dan kalis. Biarkan adonan selama 30 menit sampai mengembang. Kempiskan adonan, bentuk memanjang.
• Potong-potong adonan dan timbang masing-masing 50 gr. Bulatkan dan diamkan lagi selama 10 menit. Buang gas dengan cara mengempiskan adonan, lalu isi dan bentuklah sesuai selera anda.
• Letakkan satu persatu adonan ke dalam loyang bunda yang telah diolesi margarin hingga loyang penuh. Biarkan sampai mengembang selama 60 menit. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur.
• Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan, panggang pada suhu 180°C selama 20 menit hingga matang atau sampai kuning kecokelatan, angkat.

Japanese Cheese Cake

Bahan:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

Bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml thick cream/double cream
5 kuning telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

Topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air

Cara Membuat:

• Campur tepung  terigu dan maizena jadi satu lalu diayak supaya tercampur rata. Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
• Campur mentega, cream cheese dan thick cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
• Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak). Tuang adonan putih telur ke adonan cream cheese sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan putih telur habis.
• Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 90 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
• Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Kue Cubit

Bahan:

4 btr telur ayam

100 ml air

20 gr tbm atau ovalet

185 gr gula pasir

350 gr tepung terigu

2 gr vanili bubuk

3 gr baking powder

50 gr margarin, lelehkan

Keju parut atau meises

Cara membuat:

• Kocok telur, air, gula, cake emulsifier selama 2 menit. Masukkan terigu, vanili dan baking powder dalam adonan. Kocok lagi selama 1 menit. Masukkan margarin cair, aduk sampai rata.
• Panaskan cetakan kue cubit, tuang adonan ke dalam lubang-lubang cetakan. Masak hingga matang. Angkat. Sajikan dengan keju parut atau meises.

Kue Pukis

Bahan:
1/2 sdm ragi instant
4 sdm air hangat
50 gr tepung terigu
100 gr gula pasir
150 cc santan
2 btr telur
1 btr kuning telur
Keju, cokelat atau kismis

Cara membuat:

• Campur ragi dengan air hangat sampai larut. Kocok gula dan telur sampai kental dan naik, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit, aduk rata. Masukkan cairan ragi, aduk rata, lalu masukkan santan sambil diaduk hingga habis dan tercampur rata. Biarkan di tempat hangat atau jemur di tempat panas sampai adonan naik.
• Panaskan cetakan pukis, olesi dengan margarin, lalu tuangkan adonan hingga 3/4 penuh, tutup dan panggang sampai matang sekitar 5-6 menit. Dapat diberi potongan keju atau coklat atau kismis.

Egg Tart

Bahan Kulit :

150 gr terigu

2 sdm maizena

11/2 sdm gula halus

1/4 sdt garam

1 kuning telur

100 gr mentega

Bahan Custard :

2 btr telur

1 sdm susu kental manis

sedikit garam

100 ml susu evaporasi

200 ml air

2 sdm gula

1/2 sdt vanilla essence

Cara membuat :

• Campur semua bahan kulit sampai membentuk adonan. Bentuk kulit ke dalam cetakan pai. Aduk telur, susu kental manis dan gula sampai rata.
• Panaskan susu evaporasi, air, gula. Dinginkan. Tuangkan campuran telur ke dalam susu. Tambahkan vanilla essence. Masukan ke dalam campuran telur ke dalam cetakan yang telah dialasi kulit. Panggang 25 menit pada suhu 180ºC

Roti Gulung Sosis

Bahan:
Roti Tawar, dibuang pinggirnya
Sosis, dipotong jadi 2
Telur 1 buah (biasanya cukup untuk sekitar 7 lembar roti jenis yg untuk toast)
Susu secukupnya kira2 setengah gelas utk 1 telur
Tepung Panir secukupnya
Minyak goreng

Cara Membuat :

• Kocok telur dan susu. Celupkan roti tawar kedalam campuran telur susu. Tekan roti hingga tidak terlalu basah. Gulung sosis dengan roti.
• Lengketkan pinggirnya dengan ditekanGulingkan ke dalam tepung panir. Goreng hingga kecoklatan dalam minyak banyak dan panas sedang.

Roti Panggang Sosis

Bahan:

10 bh sosis sapi

10 lbr roti gandum

10 lbr keju

50 gr bawang bombai

4 btr telur

4 sdm susu

1/2 sdt lada

1/2 sdt garam

2 sdm mayones

4 sdm margarin leleh

Cara membuat:

• Kerat sosis melingkar seperti spiral, olesi sosis dengan margarin leleh. Panaskan sisa margarin tumis bawang bombai hingga harum, masukkan telur, kocok. Tuang susu, lada, dan garam, aduk hingga menjadi orak-arik, sisihkan.
• Hilangkan pinggiran roti, olesi tiap lembar roti dengan mayonaise, taruh selembar keju dan orak-arik telur. Lalu taruh satu buah sosis secara diagonal. Pertemukan sudut roti, tancapkan tusuk gigi di atasnya, agar tidak lepas.
• Susun roti di atas loyang, olesi permukaan roti dengan margarin leleh, panggang hingga kekuningan, angkat. Sajikan selagi hangat.

Roti Gulung Goreng

Bahan Dadar:

3 btr telur, kocok lepas

1 kaldu blok maggie rasa ayam

Bahan:

6 lbr Rrti tawar

50 ml susu cair

Daun selada (optional)

150 gr kornet sapi

3 lbr keju

Bahan Pencelup:

2 btr telur

100 gr tepung roti

Cara membuat :

• Buat telur dadar sebanyak 3 lembar, potong kotak lebar. Basahi roti tawar dengan susu cair lalu giling tipis. Lapisi dengan selada dan telur dadar, keju lembaran, kornet, lalu gulung. dan padatkan. Celup ke dalam telur lalu gulingkan di tepung roti. Goreng sampai kering dan matang, potong-potong sesuai selera.
  

Roti Unyil

Bahan:

350 gr tepung terigu protein tinggi

150 gr tepung terigu protein sedang

125 gr gula pasir

3 kuning telur

1 bks ragi instan

1/2 sdt garam

275 ml air

100 gr margarin

Bahan Isi:

keju, cokelat, pisang, abon, sosis, daging asap

Cara Membuat:

• Campur tepung terigu yang telah diayak, gula, air, kuning telur, dan garam sampai gula larut. Tambahkan ragi instan ke dalam tepung. Aduk rata lalu tuangkan campuran air sambil diuleni hingga kalis. Masukkan margarin dan uleni lagi sampai lembut dan elastis. Diamkan adonan 30 menit.
•  Kempiskan adonan dengan cara meninjunya lalu timbang masing-masing 10 gram. Adonan siap diisi dan dibentuk dan dimasukkan dengan bahan isi sesuai selera, lalu panggang sampai kuning kecokelatan, angkat dan sajikan hangat.
  

Roti Manis (Cokelat, Keju or Pisang)

Bahan:

500 gr terigu protein tinggi

125 gr gula pasir

1/2 sdt garam

1 sdt (2gr)  bread improver

2 butir kuning telur

125 ml susu cair

125 air

15 gr ragi instant

80 gr mentega

2 kuning telur, kocok lepas untuk olesan

Bahan Isian:

cokelat, keju, pisang (sesuai dengan selera) 

Cara Membuat:

• Aduk semua bahan (kecuali air dan susu) menggunakan mixer dengan kecepatan rendah sampai rata, masukkan mentega, telur lalu masukkan air dan susu sedikit demi sedikit disesuaikan dengan tekstur adonan (jangan masukkan semua kalau adonan sudah lembek) lalu mixer sampai kalis.
• Diamkan adonan 10 menit pukul tengah adonan dan buang gasnya, bagi adonan sesuai selera diamkan kembali 15 menit.
•  Kempiskan adonan kembali dan buang gasnya lalu bisa dipanggang tanpa isi atau tambahkan dengan bahan isian dan bentuk sesuai keinginan, letakkan pada loyang yang sudah diolesi margarin tipis diamkan kembali selama 45 menit lalu oleskan kuning telur, panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat c selama 10 menit atau sampai kuning kecokelatan.

Spaghetti Meatballs

Bahan:

Spagheti

Bahan Bakso:

1 bh bawang bombay

2 siung bawang putih

½ kg daging sapi muda / daging cincang

1 butir telur

1/3 cup breadcrumbs

1 sdm peterseli segar

1 sdt oregano kering

½ sdt lada hitam
1 sdt. garam (sesuai selera)

Bahan Saus Tomat:
2 sdm  minyak zaitun
2 bawang bombay, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
1 kaleng buah tomat
2 sdt garam (sesuai selera)
1 sdt lada hitam
1 ikat kemangi, cincang

Cara Membuat:

• Membuat bakso: cincang halus bawang merah dan bawang putih lalu masukkan semua bahan dan aduk hingga rata, bentuk menjadi bola dan letakkan pada nampan lalu panggang dalam oven selama 10 menit atau sampai berwarna kecokelatan.
• Membuat saos tomat: panaskan minyak zaitun lalu tumis bawang bombay dan bawang putih sampai berwarna kecoklatan, tambahkan buah tomat lalu hancurkan tomat dengan belakang sendok kayu, tambahkan bumbu dan didihkan.
• Kecilkan api dan masak saus selama 20 menit, tambahkan garam dan lada (sesuai selera) lalu masukkan bakso ke dalam saus dan masak kembali sampai mendidih. Angkat, sajikan dengan spagheti.

Pasta Smoke Beef

Bahan:
250 gr spaghetti
500 ml air
1 sdt garam
1 sdm minyak

Saus:
100 gr bawang bombai cincang halus
150 gr smoke beef (daging asap), potong 3 cm x ½ cm
200 ml saus tomat
100 saus cabai
¼ sdt oregano
¼ sdt garam
¼ sdt lada
1 sdt gula
100 gr keju parmesan

Cara Membuat:

• Rebus air, garam dan minyak hingga mendidih, masukkan spaghetti, rebus hingga matang, angkat, tiriskan.
• Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan daging asap, saus tomat, saus cabai, oregano, lada, garam dan gula, masak hingga mengental.
• Letakkan spaghetti dalam piring saji, beri saus, taburi keju parmesan. Sajikan.

Lasagna Klasik

Bahan :

1 bungkus (225 g) lasagna kering
2 lt air, untuk merebus lasagna
1 sdt minyak goreng
1/2 sdt garam

Saus Daging :

2 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 siung bawang putih, cincang
100 gr bawang bombai, cincang
500 gr daging sapi cincang
500 gr tomat, kupas, cincang, atau 4 sdm saus tomat kalengan
170 gr pasta tomat
100 ml air
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt oregano
1/2 sdt basil
2 sdt gula pasir

Saus Keju :

50 gr mentega/margarin
50 gr tepung terigu
500 ml susu cair
125 gr keju cheddar parut
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk

Taburan :

250 gr keju mozarella parut
50 gr keju parmesan parut

Cara Membuat :

• Didihkan air di dalam wajan, bubuhi minyak goreng dan garam, masukkan lasagna. Rebus sampai lunak (± 10 menit), angkat, tiriskan. Panaskan oven pada suhu 180°C.
• Saus Daging: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu. Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan tomat, pasta tomat, dah air, didihkan. Bubuhi garam, merica, oregano, basil dan gula. Masak dengan api kecil hingga kental, angkat.
• Saus keju : Lelehkan mentega/margarin, masukkan terigu, aduk. Tuangi susu sambil terus diaduk di atas api kecil agar tidak menggumpal. Masukkan keju, merica, dan pala, aduk rata, angkat.
• Olesi pinggan tahan panas dengan margarin. Masukkan 1/3 bagian lasagna, 1/2 bagian saus daging dan, 1/2 bagian saus keju, ratakan. Kerjakan hal yang sama sekali lagi. Atur 1/3 bagian sisa lasagna di atasnya.
• Taburi atasnya dengan keju mozarella dan parmesan. Masukkan pinggan ke dalam oven, panggang selama 20 menit. Angkat, sajikan hangat.

Lasagna Saus Keju

Bahan:
5 lbr lasagna, potong-potong

Bahan Saus Daging:
1/2 bh bawang bombai, cincang halus
150 gr daging sapi cincang
1/2 klg tomat pasta
200 gr tomat, kupas, buang biji, cincang
1 1/2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt oregano
1 sdt basil

Bahan Saus:
1 sdm mentega
1 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
¼ sdt garam
50 gr keju cheddar parut

Cara Membuat:

• Tumis bawang bombai hingga matang. Masukkan daging cincang sambil diaduk hingga berubah warna.Tambahkan tomat cincang, tomat pasta, gula, garam, oregano, dan basil. Aduk hingga saus kental. Angkat, sisihkan.Letakkan potongan lasagna di loyang loaf. Tambahkan saus daging, buat dua lapisan.

• Buat saus: panaskan mentega, masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga mengental. Tuang susu sedikit-sedikit sambil diaduk rata, tambahkan garam dan setengah bagian keju, aduk rata.

• Masukkan saus keju ke atas lasagna, taburi dengan sisa keju parut. Panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 170 derajat Celsius hingga berwarna kuning kecokelatan.

Makaroni Bakar Kornet Keju

Bahan :

250 g macaroni elbow kering, rebus hingga lunak
1 sdm margarin
20 g bawang Bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang
75 g jamur kancing, cincang
1 sdm tepung terigu
4 sdm DANCOW Fullcream, larutkan dalam 250 ml air
2 buah Maggi Kaldu Blok Rasa Sapi, remas
75 g kornet sapi
50 g keju Cheddar parut
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 butir telur ayam, kocok

Taburan:

50 g keju Cheddar parut

Cara Membuat :

• Siapkan mangkuk-mangkuk aluminium kecil, semir margarin. Sisihkan. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum. Masukkan jamur, aduk hingga layu.

• Taburi tepung terigu, aduk hingga rata. Tuangi susu, aduk dan didihkan hingga kental. Masukkan kaldu blok, macaroni, kornet, keju, merica, garam, dan telur, aduk hingga kental. Angkat.

• Tuangkan adonan macaroni ke dalam mangkuk-mangkuk aluminium, taburi keju parut. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit. Angkat, sajikan hangat

Tips :

Gunakan mangkuk-mangkuk aluminium berbagai ukuran sebagai wadah makaroni bakar. Agar permukaannya tidak kering, tutup selalu dengan kertas aluminium